Joghurtbereiter Vergleich 2026

Milch und Kulturen — mehr nicht. Als Starter reicht ein Becher Naturjoghurt mit lebenden Kulturen aus dem Kühlregal (etwa zwei Esslöffel pro Liter Milch); alternativ gibt es Joghurtferment als Pulver. Vom eigenen Joghurt lässt sich dann mehrfach weiterimpfen, bis die Kulturen nach einigen Generationen müde werden.

H-Milch ist sogar die einfachste Zutat, weil sie nicht vorab erhitzt werden muss. Frischmilch sollte einmal aufgekocht und auf etwa 40 Grad abgekühlt werden. Laktosefreie Milch funktioniert; bei Pflanzendrinks gelingen Soja am zuverlässigsten, Hafer und Mandel brauchen meist spezielle vegane Kulturen und werden dünner.

Die üblichen Ursachen der Reihe nach: zu wenig oder zu alte Starterkulturen, zu kurze Fermentationszeit, Erschütterung während der Ruhephase (das Gerät nicht verschieben!) oder fettarme Milch. Abhilfe: länger fermentieren lassen, 3,5-Prozent-Milch nehmen und für griechische Konsistenz den fertigen Joghurt einige Stunden durch ein Tuch abtropfen.

Beim Naturjoghurt: solide, aber unspektakulär — ein Liter selbst gemachter kostet etwa so viel wie die Milch dafür, gekaufter das Anderthalb- bis Doppelte. Deutlicher wird es bei griechischem und Bio-Joghurt. Der eigentliche Gewinn ist die Kontrolle: keine Verdicker, kein Zucker, Becher-Müll gespart — und das 40-Euro-Gerät hat sich trotzdem nach einigen Monaten regelmäßiger Nutzung eingespielt.

Gekühlt und in sauber verschlossenen Gläsern etwa eine Woche, oft länger — er wird mit den Tagen säuerlicher, nicht sofort schlecht. Die Faustregeln: immer mit sauberem Löffel entnehmen, Gläser heiß spülen, und wer weiterimpfen will, nimmt den Starter aus einem frischen, nie aus einem angebrochenen Glas.